Os tipos de Farinha!!!
Então cá vai o que eu já percebi das farinhas de Trigo para o pão...
O número é indicador do tipo de moagem.
Quanto mais grossa a moagem melhor.
Elas são classificadas pela semente ou fruto que lhe dá origem e pela grau de moagem/peneiração.
Normalmente a Farinha T65 é mais usada na panificação... a T55 é mais usada para pastelaria, para fazer aquele tipo de pão doce, brioche e pão de leite...
A farinha T55 é mais fina, mais refinada, desprovida de fibras, que a T65.
Quanto maior o número da farinha mais grossa ela é, mais componentes da semente ela tem, por isso maior o conteúdo em gérmen e farelo.
A T80/T90/T110 é semi-integral e a T150 é integral.
Já vi uma T80 de centeio, mas esta nunca experimentei.
A T70 que uso é farinha de milho, e costumo usar da marca Ramazzoti...
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